Sonntagsbrötchen!

Es gibt einfach aktuell für mich nichts bessers, als Sonntag morgens faul auf dem Sofa zu sitzen, Mythbusters zu gucken und dazu auuuusgiebig zu frühstücken. Das kann dann auch gerne mal bis 16 Uhr gehen :)

Brötchen kaufen kann jeder, aber wer einmal erfolgreich selbst welche gemacht hat, wird nie wieder irgend so ein 08/15 Fertiggebäck essen wollen! Somal der Aufwand gar nicht so groß ist und sich die Mühe wirklich lohnt!

Was brauchen wir dafür:

-Mehl (wooow!) in unserem Fall oben sind es 500g
-Wasser (warm)
-Hefe (am besten diese frische Hefe, in der viereckigen Form die man im Kühlregal findet)
-Salz
-Zucker!
-Optional: Sonnenblumen Kerne

Das erste was wir machen ist den Backofen heiß. Und mit heiß, meine ich heiß. 200°C sind da ideal. Das Backblech auf dem ihr die Brötchen machen wollt, kommt auch schonmal in den Ofen, damit auch das richtig heiß wird (Vorsicht mit den Fingern...). Dann nehmt ihr einen kleinen Topf mit Wasser und stellt diesen auch in den ofen gestellt (guckt aber vorher, ob er die hohe Temperatur aushält!).

Danach nehmen wir uns ein glas warmes Wasser (auf 500g Mehl eignen sich bei mir so knapp 250 ml Wasser) und rühren in dieses nun die Hefe mit einem TL Zucker ein. Das ganze dann mindestens fünf Minuten lang stehen lassen. Danach nochmal umrühren und mit dem Mehl (400g) vermischen.

Daraus kneten wir dann einen lockeren Teig und lassen diesen an einem warmen Ort für etwa eine halbe Std. aufgehen.

In der zwischenzeit nehmen wir uns ~100g Mehl und verrühren dieses mit Wasser und Salz ebenfalls zu einem lockeren Teig.

Wenn der Teigklumpen mit der Hefe eine halbe Std. geruht hat, vermischen wir ihn mit dem rest Teig (der mit dem Salz drinn) zu einem großen Klumpen. Wer mag kann na dieser Stelle noch Sonnenblumenkerne hinzufügen. Dann formen wir daraus unsere Brötchen. Ich nehme dazu einfach ein faustgroßes Stück und rolle es zwischen den Hanflächen zu runden Fladen.

Diese "Rohlinge" werden dann auf das heiße Blech gelegt und müssen dort nochmal für 5-10 min. gehen. Ich schneide sie oben immer kreuzweise ein, dann bekommen sie so schöne Höcker beim backen.

Jetzt das ganze mit Wasser befeuchten (ich nehme dafür einen Blumensprüher, dass ist zwar nicht das ideale Mittel der Wahl aber etwas besseres habe ich aktuell leider nicht...) und in den Backofen schieben. Alle 5 min. spätestens nochmal kurz rausziehen und wieder befeuchten! Nur so bekommt man eine schöne Kruste!

Nach etwa 15 min. kann man den ofen dann auf 180°C runterstellen und solange backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist!

Das sieht zwar nicht ganz so aus wie die beim Bäcker, schmecken aber absolut lecker und ich hoffe ich kann meine Backkünste noch soweit verfeinern, dass es irgendwann wirklich aussieht wie Brötchen :)



So stelle ich mir einen Sonntagmorgen vor (die Frau im Hintergrund sieht das wohl auch so)!