Hummus ist eine arabische Köstlichkeit, welche sich ideal als Brotaufstrich eignet oder als Beilage für Gemüse, Falafeln etc.
Die Zubereitung ist recht einfach.
Wir brauchen:
250g Kichererbsen
100g Sesamsamen (oder 4 EL fertige Sesampaste)
10 El Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, Kurkuma (optional)
Als erstes werden die Sesamsamen in der Pfanne mit etwas Öl geröstet, bis sie anfangen zu duften und anfangen leicht braun zu werden. Danach kommt die Samen in den Mixer und werden zu einem feinen Brei verarbeitet.
Die so entstandene Sesampaste geben wir nun mit den Kichererbsen, dem Knoblauch und dem Öl in den Mixer.
Das ganze wir dann solange verrührt, bis man eine homogene Masse erhält. Dabei ist es ggf. erforderlich noch etwas Öl oder Wasser hinzu zugeben. Hinzu geben wir nun noch Kümmel (ich habe ca. 2 Tl genommen), eine Priese Muskat, Salz und Pfeffer und wer möchte noch etwas Kurkuma ( dadurch erhält man eine, wie ich finde, sehr schöne homogen gelbliche Farbe). Das ganze nochmal kräftig durchpürieren, abschmecken und fertig!
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